闻到了吗？你刚好错过了在美国孟菲斯举行的世界一流烧烤冠军赛。不过不用担心，在这比赛中获得过六次冠军的克里斯·里雷，会指导你制作一个属于自己的烧烤炉。
你需要准备：
1个约30加仑容积的铝质桶 2个50厘米的金属烧烤架 1个金属烧烤温度计 4个60厘米不锈钢穿杆 1个金属水盆 1个电钻和3/8英寸的钻头
1、钻洞
在离桶底部上方60厘米的地方，钻四个间隔距离等值的洞；另外在桶盖子上也打四个洞，它们是用作空气流通的。接下来，在距离底部30厘米的地方钻四个眼，如果把桶的周长看作一个钟表的话，那么其中两个眼是在1点和5点的位置，另外两个眼是在7点和11点的位置。接下来，在这4个眼的水平位置上上升20厘米，以同样的方式再钻四个眼。现在你正在创造一个三层结构的烧烤炉：下面一层用来放煤和木炭，中间一层放水盆，最上面一层放肉。 最后在桶中间钻一个洞，用于温度计的插放。
2、支起烧烤架
将第一个烧烤架倾斜着进入桶内，接下来，将两根不锈钢穿杆从第二层的四个洞中穿插过去，然后将金属水盆放在上面。水盆不但可以增加烧烤炉里的水分，而且可以接住上面掉下来的油。然后，将剩下的两根穿杆从最上层的四个眼中穿插过去，然后放最后一层烧烤架。
3、观测温度
在桶中间的那个眼中插入温度计。理想的温度一般都在200到300度，所以对温度的控制非常关键。“空气流通得越快，火的温度也就越高”，克里斯说，“空气流通对烧烤来说至关重要”。他建议，在温度过高的时候，用塞子堵住空气流通的孔，在温度降低以后，再把塞子拔掉。
烧烤秘笈
1、“为避免把东西烤糊，所以我建议他们可以用煤混杂一些用水浸湿的木块——我一般用山胡桃木——这样烧烤的温度可以得到控制。”
2、“调味汁中的糖分或者烧烤酱，如果遭遇长时间的烧烤就会糊掉，所以要用干料抹在肉上，烧烤酱和有糖分的料在食物出炉前15分钟时抹上去就可以了。”
3、“不停地打开盖子看食物，只会让炉内的水分挥发掉，并产生更多的烟，同时还会降低炉内温度。”
让烧烤更够味——万用作料
成分：
1/4杯蒜味盐 1/2杯红糖和白糖的混合物 1小勺辣椒粉 1小勺黑胡椒 1/4杯圆红椒粉
