提拉米苏的美食制作教程 怎么做提拉米苏

生活DIY | 生活 / 作者:张姐姐 / 时间:2014-06-02 /31919℃

超级超级爱的一款甜点,咖啡酒的醇厚,手指饼干的绵密,马斯卡彭奶酪和淡奶油的醇香

提拉米苏

提拉米苏的材料:

手指饼干:鸡蛋1个,白砂糖30克(蛋黄10克,蛋清20克),低筋面粉33克,柠檬汁几滴
提拉米苏:马斯卡彭奶酪250克,淡奶油150克,清水75克,白砂糖65克,蛋黄2个,吉利丁片10克
咖啡酒:浓缩咖啡粉10克,清水30克,朗姆酒15克

提拉米苏的美食制作教程

1 先来做手指饼干,蛋黄蛋清分离

2 蛋黄中加入白砂糖打发至颜色变浅

3 蛋清中分两次加入白砂糖打发至硬性

4 分两次将打发好的蛋清加入到蛋黄面糊中翻拌均匀

5 低筋面粉过筛

6 翻拌均匀装入裱花袋

7 在烤盘上挤出形状

8 预热180度烤箱,15分钟根据上色情况加盖锡纸

9 蛋黄打发至颜色变浅

10 清水加入白砂糖小火煮沸

11 打蛋器打发糖水降温,将蛋黄液慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌

12 奶酪软化搅拌均匀

13 奶酪加入蛋黄液中搅拌均匀

14 淡奶油打发至六成

15 吉利丁片提前泡软

16 淡奶油加入到奶酪糊中搅拌均匀

17 吉利丁片隔水融化加入奶酪中搅拌均匀成提拉米苏液

18 咖啡粉用热水冲泡,加入朗姆成咖啡酒

19 杯子里挤一层提拉米苏液

20 放上沾满咖啡酒的手指饼干

21 一层一层码好,冰箱冷藏一夜,表面撒可可粉即可


说明:
1、我做的手指饼干做这种杯子差不多,如果要做蛋糕的话那应该要翻倍做的
2、奶酪要用马斯卡彭奶酪,替换会影响效果

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