三鲜馅，一鲜为鲜肉，第二鲜是冬笋，第三鲜就是开洋了，再配上一点豆干以软口，也是非常好吃的。
三鲜汤圆
三鲜汤圆的材料：
主料：水磨汤圆粉300克、温水120毫升、冬笋一根、熏干一块、瘦肉200克、开洋少许
配料：盐、黄酒、生抽、油、小葱
三鲜汤圆的美食制作教程：
一、准备
1. 冬笋对半切开，在沸水中焯过捞起切丁，熏干切丁。
2. 开洋用开水泡过，去掉虾壳，切碎。
3. 瘦肉切成小粒，用盐、黄酒、生抽拌匀备用。
4. 汤圆粉用适量温水调成絮状，再揉成团。
5. 在汤圆粉团中加入适量黄酒继续揉，用湿布盖住静置20分钟。
二、炒馅
1. 锅中放适量油，先下入冬笋丁翻炒。
2. 再依次下入豆干丁和开洋碎，炒匀后烹入黄酒和生抽，最后调入适量盐。
3. 起锅后装在敞口的盘子中晾凉备用。
三、制作
1. 取一小块粉团，先搓圆，再置于虎口做成酒杯状。（注意不是碗状，口子要小！）
2. 先取适量肉馅放在底部，再添刚才炒熟的馅料，轻轻压紧。
3. 左手虎口握住汤圆下半部，用右手虎口慢慢聚拢汤圆上半部，最后收成一个小揪揪即可。
4. 水烧沸轻轻下入汤圆，水开后关小火，加少许凉水，再次沸开后煮3分钟，等汤圆都浮起，关火让汤圆在热水里再漂3分钟。
5. 汤圆汤用适量猪油和生抽调味，盛好后撒葱花即可。
