这是唐代诗人权德舆（公元759年－818年，字载之）的诗句（〈奉和圣制丰年多庆九日示怀〉），物候随时移，「寒露」来秋晚，长空澄澈，秋高气净沁心怡人。
唐代诗人孟郊（公元751年－814年，字东野 ）吟「寒露」：
秋桐故叶下，寒露新雁飞。
（〈与韩愈李翺张籍话别〉）
寒露时节映晚秋，梧桐老叶飘零，澄空下映现南迁新雁影。清澄长空下笼罩着万物预告秋尽、备寒冬的物候现象。
寒露，第十七个节气寒露，二十四节气中的第十七个节气，当太阳到达黄经195°时为寒露节气之始。每年在西历10月8日前后一日到下个节气「霜降」前的这半个月期间。「寒露」是二十四节气中反映气温下降过程的指标节气，另外还有白露和霜降。白露在秋分前，寒露和霜降在秋分之后接续而来，显露天宇之气在秋天阳衰阴盛，寒萌热退。
一交寒露节气，也就是季候进入晚秋了，白日里，阳光柔和了，水底下气温下降明显，在中国南方的广东一带就流传着寒露的谚语：「寒露过三朝，过水要寻桥」。
《月令七十二候集解》中说：「九月节，露气寒冷，将凝结也。」九月是指黄历九月，九月节就是「寒露」。节气实为「节」与「气」的合称，月初为节，月中为气。「寒」字出现在一年节气中自寒露开始，夜里寒气似乎行将凝结。
寒露落在10月中，10份中国大陆各地的平均气温分布差别明显。华中江淮、江南各地一般在15℃-20℃之间；华北、黄淮平原和东北南部约在8-16℃之间；而西北的部分地区、东北北部的平均温度已经降到8℃以下；至于青海省高原部份地区的平均温度可能落到0℃以下了。
寒露的物候《逸周书‧时训解》记载寒露三物候：「寒露之日，鸿雁来宾，又五日，爵入大水为蛤，又五日，菊有黄华。」
《月令七十二候集解》记载寒露节气物候为：「初候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。」
1、鸿雁来宾：新雁南飞。雁以仲秋白露、秋分节气时先至者为主，是老雁，季秋后至者为宾，是新雁。新生之雁到了寒露羽翼硬了，起飞南越。还有一解，宾，作滨，水际也。鸿雁飞来到水滨。
2、雀入大水为蛤：大水，海也；爵，古同「雀」。《太平御览‧鳞介部十三‧蚌》「季秋，爵入大水为蛤（爵，依屋之雀也，飞鸟。随阳入藏，故为蛤。）」。
3、菊有黄华：黄菊花开了。天地草木皆华于阳，独菊华于阴。「菊本作鞠，从鞠穷也。花事至此而穷尽。」（大戴礼彙校集注第一卷注）故一般以菊花象徵「长寿」。其色黄正应了季秋土旺之时。寒露时节菊花开，宣告一年花事的尾声，也突显菊花异于他花，凌寒露而着花，坚毅坚强，有「寿客」之名。菊花的别名也很多，如黄华、女华、金蕊、菊华、更生、帝女花……等等。
寒露俗谚
1、「寒露百草枯」、「露水先白而后寒」：百草损于肃杀秋气而凋零。宋代名臣范仲淹的〈苏幕遮·怀旧〉描写：碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。岂不就是寒露这时节的景象？唐朝韩翃（754进士，大历十大才子之一）吟：「九月寒露白，六关秋草黄」（〈鲁中送鲁使君归郑州〉），九月所指是黄历九月，秋草侵边塞瑟瑟黄连天。
2、「秋分早、霜降迟，寒露种麦正当时」：华北平原南部、华中地区白露节气一到，农家忙种麦，一直忙到霜降时节。在北京一带则在秋分到寒露前种上才不会误了时。
3、「白露风、寒露雨」、「寒露开花不结子」：白露时节刮颱风，寒露时节则来雨；若在寒露时节刮强风，此时开花的稻穗就结不成果实了。
4、「九月起九降」：「九降」是「九降风」的意思，是台湾北部冬季凛冽、乾燥北风的俗称。根据陈文达编修《台湾县志》所记：「九月，北风凛冽，积日累月，名曰九降风。
有句台湾趣味谚语因九降风而生：「九月起九降，臭头仔无地藏」，说的是黄历九月寒露时期刮起了「九降风」，刮走人头上帽子是常有的事，头上帽子戴不住，癞痢头也遮不住了，意指丑状无所遁形了。
寒露和九降风 地方特色食文化一、九降风柿饼、柿乾：九降风冷飕飕，刺身入骨、乾燥肌肤。寒露时节正是柿子的产季，也是吃柿子润燥的好季节。台湾北部新竹县的北埔、新埔和关西一带果农，利用九降风这天然大烘乾机好帮手，风乾柿子制成地方特产「柿饼」、「柿乾」。柿子故乡承传一百六年的文化，因为年年九降风的造访而代代不绝。
柿子含有丰富的营养和果胶，风乾而成的柿饼、柿乾更富含有膳食纤维，正是秋冬季节润燥补身的好食材。运用柿子乾和鸡做成「柿子鸡汤」，适合寒露、秋冬季节进食，提供丰富的营养、调节身体机能。
二、九降风和新竹米粉：在秋冬季节，台湾北部新竹的人们也善于利用九降风的威力，勤奋生产，风乾米粉制作成了台湾名产「新竹米粉」 ，驰名海外秋冬的九降风越过雪山山脉到了新竹的沖积平原非常乾燥，而且向西北开敞的「喇叭状 」地形增强风力效应，九降风就像「穿堂风」一般刮入新竹，乾冷异常秋冬，季节，因为有三分日晒，加上七分风乾，制成的新竹米粉品质最好。
三、菊花酒：寒露时节黄菊展华颜，中国文化中自古以来就有酿菊花酒的习俗。根据汉时《西京杂记 古今逸史本‧贾弓》记载：「菊华舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊华酒。」菊华就是菊花；黄历九月九日是重阳节，就落在寒露、霜降节气前后。经过一年的酿造而成的菊花酒，相传有助于延年益寿。陶渊明〈九日诗〉中云：「菊能制颓令。」 ，「酒」和「久」同音，活得长「久」成了菊花酒的载愿。
寒露不弃衰草 善德长固永生
寒露时节寒气侵物。青草黄衰，寒露不弃；晚林风凄，鸟声不息。
宋代嘉定巳巳年立秋，陆游患膈疾，寒露时节小癒。他寄情千万年屹立无损的万壑秋景：「饭囊酒瓮非吾事，只贮千岩万壑秋」（〈在嘉定巳巳立秋得膈上疾近寒露乃小癒〉）。同是宋代的大学者邵雍（公元1011年-1077年）有寒露诗表高山流水千古志节：「寒露缀衰草，悽风摇晚林。鸟声上复下，天气晴还阴。节改一时事，人怀千古心。谁云子期死，举世无知音。」（〈秋怀三十六首〉，之一）。
节改一时事物变化，阔大宏观看天宇，天地之道万物之理，莫不是循环往复始终如一？
生死亿载荣枯迁演，上下古今观生命，千载典型古道颜色，岂不得举世知音古今同颂？
噫兮！一时一物的变化，左右不了天地循环往复之道；一生一死的循环，阻挡不了生命积澱善德之志。节气变化寒露侵；生命善德恆常固。
