雨水是二十四节气中的第二个节气。立春之后，太阳到达黄经330度的位置是为「雨水」。2018年的雨水是公历2018年2月19日。雨水时节，正是春雨绵绵的季节，万物欣欣向荣，草木萌生。
《月令七十二候集解》：「正月中，天一生水。春始属木，然生木者，必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。」意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。如在《逸周书》中就有雨水节后「鸿鴈来」「草木萌动」等物候记载。
雨水分为三候：一候獭祭鱼，此时节，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；二候鸿鴈来，五天过后，大雁开始从南方飞回北方；三候草木萌动，再过五天，在「润物细无声」的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。
雨水三候对应的花信为：菜花、杏花和李花。
第一候菜花，指的是油菜花，叶片圆形或卵形，黄色的花，花瓣4枚。油菜花开，一片金黄，使春天的田园更加缤纷。
第二候杏花，杏花单生，花瓣5枚，白色或稍带红晕，是观赏树木。杏花花形与桃花、梅花相仿，含苞时纯红色，开花后颜色逐渐变淡，花落时变成纯白色。杏花是十二花神之二月花。
第三候李花，又名玉梅，古称嘉庆子。李花，即李树的花，白色花虽小但繁茂，且素雅清新，气味芳香。
春雨贵如油
进入雨水节气，不仅表示雨量增多，也表示气温升高。随着雨水节气的到来，雪花纷飞、寒风刺骨的天气渐渐消失，大地迎来拂面春风、湿润空气、温暖阳光以及绵绵细雨的时节。
春季，雨水是农民最盼望老天恩赐的礼物，因为绵绵的雨水，会带来丰收的一年。唐朝诗人杜甫的《春夜喜雨》中这样描述春雨：「好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声，野径云俱黑，江船火独明，晓看红湿处，花重锦官城。」
在春天万物萌芽生长的季节，一个「好」字，表达了人们对雨水的盼望。这首诗描述了在孟春下旬，雨水普降，遍润万物，给大地带来一片生机的喜悦。
雨水时节也是农夫播种的好时日， 「雨水节，接柑橘」「雨水甘蔗节节长」「一场春雨一瓢油，麦收大秋全丰收」「雨水有雨庄稼好，大春小春一片宝」等等农人谚语，清楚地说明雨水节气的天气特点对于农业生产非常重要。
雨水习俗：「占稻色」
「占稻色」是客家人的习俗，即通过爆炒糯穀米花，来占卜当年稻穀收穫的情况。爆出来白花花的糯米花越多，预示收成越好；爆出来的米花越少，则意味着收成不好，米价将贵。客家近千年来传承着「占稻色」的习俗。
元代娄元礼《田家五行》中记载：「雨水节，烧乾镬，以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。」南宋诗人范成大在其《吴郡志》中提到：「爆糯穀于釜中，名孛娄，亦曰米花。」另外，他的《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》中有句「捻粉团栾意，熬稃腷膊声」，诗人自注称：「炒糯穀以卜，俗名孛罗，北人号糯米花。」
雨水节「占稻色」的习俗在宋代时就已经存在了，至今已有千年之久。宋代，吴、越民间便有正月十三日、十四日「卜穀」的习俗，将糯穀放到锅中爆炒，以穀米爆白多者为吉。
客家人雨水节「占稻色」与吴越民间正月十四「卜穀」，具有同样的民俗意义。正月十四正值雨水节前后，时间上差距不是太远；爆穀所用材料、爆穀方法几乎没有什么差别。
后来，用「爆米花」占卜收成的习俗，大多数地方逐渐淡化，演变成年底以之作「煎堆」馅儿的习俗。清代屈大均《广东新语》记载：「广州之俗，岁终以烈火爆开糯穀，名曰炮穀。以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。」之所以这么做，是因为「花」与「发」谐音，有发财的徵兆。
如今，「爆米花」已是客家人过年必备的一种应节食物。有些地方的客家人甚至还用爆米花供奉天官玉帝与土地社官，以祈求天地和美、风调雨顺、家家户户五穀丰登。
雨水养生：夜卧早起 少酸多甜
雨水到惊蛰期间，正值万物生命力最旺盛之际，所以养生重点要顺应春天阳气初发、万物始生的特点。按照中医五行属性，春属木，与肝经相应，肝经主控人体的生长，是生物激素变化最旺盛的时候。
《黄帝内经‧素问》中云：「春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也，逆之则伤肝，夏为实寒变，奉长者少。」
意思是：天地、万物都开始生长，此时，人们应该晚睡早起，在院子里散步，举止要和缓轻柔，并且使身心保持舒畅，切忌恼怒，从而使肝气保持顺畅，这是养生之道，如果违背，则会损伤肝气，到了夏天容易罹患寒性疾病，减低了人体对环境变化的适应能力。
台湾中医师张若伟表示，此时藉着体内阳气的上升，人体的新陈代谢非常旺盛，可以在此时多做拉筋伸展的动作。他提供了一个简单的龙骨拉筋操，具有疏肝解郁、通经活络的功效。步骤如下：
1. 自然站姿，双脚分开与肩同宽；
2. 双手自然下垂交叉，身体打直，目视前方，此为身体初始中心位置；
3. 双手手臂向上向后伸直，身体后仰，抬头向上直到感觉紧绷。儘量伸展躯干及手臂肌群；
4. 心中默数4个八拍后，低头回复向下，身体前弯，依照颈关节、胸关节、腰关节弯曲的顺序，双手手臂向前向下伸直；
5. 心中默数4个八拍后，身体慢慢回到初始中心位置，依序重复动作。
饮食方面，唐代养生学家孙思邈在《千金要方》中说：「春七十二日，省酸增甘，以养脾气」，意思是春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。而春季肝气旺，所以会影响到脾，因此春季容易出现脾胃虚弱的情况。多吃酸味食物，会使肝功能偏亢。
而养脾胃宜多食热粥，因为春季是万物生发之始、阳气发越之季，油腻之物会使阳气外泄。
另外，春季虽然气候转暖，但因风多物燥，常会出现皮肤、口舌乾燥、嘴唇乾裂等现象，故应多吃新鲜的蔬菜、多汁的水果以补充人体水分。
俗话说「春捂秋冻」。由于此时刚由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大，过早地脱掉棉衣，恐令风邪入侵体内，尤其是老人。古人《摄生消息论》说：「老人气弱骨疏体怯，风冷易伤腠理，时备袷衣，温暖易之，一重减一重，不可暴去」，意思是老人的棉衣不要一下子脱掉，而要一层层地减少，准备几件有夹层的衣服，根据天气情况随时增减夹层以应温度变化。
春捂要适度，捂哪里也有讲究。孙思邈在《千金要方》中提醒说，春时衣着宜「下厚上薄」，就是说，下身应多穿一些，上身可以少穿一些。中医认为「寒从脚起，湿从下入」，因此下身保暖非常重要。#
