漫谈过年:吃饺子

流金岁月 | 老习俗 / 作者: / 时间:2018-10-16 08:11:53 / 60℃

饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有「好吃不过饺子」的俗语。每逢新年,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。

据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨「形如偃月,天下通食」。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗裏混着吃,所以当时的人们把饺子叫「馄饨」。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤裏放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子裏单独吃。

宋代称饺子为「角儿」,它是后世「饺子」一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

元朝称饺子为「扁食」。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:「元旦拜年……作匾食」。刘若愚的《酌中志》载:「初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。」元明朝「匾食」的「匾」,如今已通作「扁」。「扁食」一名,可能出自蒙古语。

清朝时,出现了诸如「饺儿」、「水点心」、「煮饽饽」等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。

中国民间过年吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取「更岁交子」之意,「子」为「子时」,交与「饺」谐音,有「喜庆团圆」和「吉祥如意」的意思。

--转载自明慧网


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