「处暑」是表示气温变化的节气，也是秋天的第二个节气了，从每年阳历8月22日-23日间到下个节气「白露」前的半个月。处暑，暑止。有句俗语「争秋夺暑」，指的就是从「立秋」到「处暑」这期间天气微妙的嬗递演变样貌，进入「处暑」，暑气就呈现潜伏处「止」状态。《月令七十二候集解》有云：「处，止也，暑气至此而止矣。」
一般处暑都是在三伏天之后，所以有「出伏迎处暑」的俗谚。进入处暑，中国大陆长江以北地区已是秋高气爽，而在其南方，「秋老虎」猛烈当头，暑气余威甚至不亚于夏日。
处暑的物候中国古代观察处暑主要的三个节气现象，称为三候：
一候鹰乃祭鸟：老鹰开始大量捕猎鸟类。元代人吴澄《月令七十二候集解》释鹰乃祭鸟：「鹰，义禽也。秋令属金，五行为义，金气肃杀，鹰感其气始捕击诸鸟，然必先祭之，犹人饮食祭先代为之者也。不击有胎之禽，故谓之义。」
二候天地始肃：秋天阴长阳消，节气到处暑天地现肃杀之气，万物开始凋零。从另一个方面来看，这也是提醒人们要注意养阴保健的时节了。
三候禾乃登：处暑穀、到处黄；秋收不失时，穀物不绝。稻秫菰粱等等的禾穀成熟了，对农家们来说，处暑就是农忙收穫的季节。在中国大陆各地流传处暑稻禾黄有俗谚，例如：山西处暑禾田连夜变；山东处暑三日无青穀；浙江处暑三朝稻有孕；湖北处暑满田黄，家家修廪仓。处暑到穀物熟黄，家家户户一片忙收成景象。
处暑节气俗谚以下是几个和处暑有关的俗谚，表现中华文化中庶民的智慧与趣味：
１.处暑曝死老鼠：江苏一带也流传：「处暑处暑，热煞老鼠」，反映处暑节气里，白日反覆高温酷热的现象，因此也有一说「秋老虎，毒过虎」与此应和。
２.红云日出生，劝君莫出行：处暑时节颱风盛，如果日出时有红云，就是大自然显示颱风将来的「颱风云」现象，要有防颱准备，外出能免则免。
３.七月半鸭－－「不知死！」：用以比喻世人不知大难临头。为什么会有这样的歇后语呢？俗称的黄历「七月半」就是中元节，常落在处暑节气期间。七月半的节俗大事就是「中元普渡」，鸭子长大到了七月半正是好吃，应时应景将成为普渡的牺牲，所以有了这句俗语。
处暑风物处暑鸭 养生保健处暑梨以下介绍二种处暑期间风行的保健养生食品：
一、处暑鸭：黄历七月半，常落在处暑节气期间。北京每年处暑一到就是「处暑百合鸭」应景上市热卖时节。古人在入秋时节养生，讲究清肺健脾润燥，鸭子味甘性凉而养阴，民间掌握节气养生的契机，调和生津养阴的食材，各种料理方法五花八门，展现中华文化中饮食养生的智慧。
二、处暑节气保健水果：处暑期间，白天温高入夜感凉意，湿度大降，气候的转变容易让人感到疲倦、提不起劲，这期间特别要注意保健防秋燥。吃当令的蔬果养生是中国古人流传下的智慧之一。在处暑期间梨子正当令，梨多汁有助于润燥生津、防秋燥，且具有镇咳、化痰、清热、解毒的功效。处暑吃梨子保健养生正当时。
养生饮食取用天地间当令的食材，取乎时，用以节，适以调和天地阴阳的变化，这也是二十四节气给人的提醒，脉脉不息周而复始。
